SALMOREJO

La estrella del verano, junto con el gazpacho, es el salmorejo, ideal para refrescarse en estos días de calor. Se puede servir como primer plato o en formato más pequeño como tapa. Un plato tradicional de lo más cool!

 Ingredientes 

Para 6 raciones.

1 redondo de máquina de kilo (del día anterior), 4 ajos medianos, 8 tomates rojos medianos, 2 cucharaditas de sal, 175 ml. de aceite de oliva virgen extra, agua (opcional, si lo quieres menos espeso). Para el topping huevo duro, jamón serrano, pimiento verde y tomate.

 Pasos 

 1.  Lava bien todas las verduras.

 2.  Corta el pan en trocitos pequeños y reserva en un bol.

 3.  Pela los tomates y córtalos en varios trozos.

 4.  Pela los ajos y quita el centro para que no repita.

 5.  En el vaso de la batidora incorpora el tomate, la sal, los ajos y el aceite y tritura, añade el pan en pequeñas cantidades y tritura hasta dejarlo muy fino.

 6.  Pruébalo para comprobar que está bien de sal y ajo, sino rectifica. Si te gusta menos espeso añade un poco de agua y bate para que quede bien integrado.

 7.  Reserva en el frigorífico para servir muy muy frío.

 8.  Para preparar el topping, pon en cuencos individuales el huevo duro, el jamón, el pimiento verde y el tomate, todo cortado a taquitos. Así cada comensal podrá prepararlo a su gusto. Si quieres que el jamón tenga un toque crujiente introduce los tacos de jamón en el microondas a máxima potencia durante 2 minutos y ve comprobando hasta tengas el resultado deseado.

Ya tienes listo el salmorejo! Con estos ingredientes tienes para unas 6 raciones como primer plato, así que si quieres menos cantidad tendrás que jugar con las proporciones, aunque si sobra no hay problema… seguro que salen voluntarios para llevarse un tupper! ;-)

Para servir cada uno tiene sus costumbres, la nuestra, el salmorejo en una gran cazuela de barro en medio de la mesa junto con los cuencos que contienen el acompañamiento. Cada comensal se sirve en un cuenco individual el salmorejo con el topping al gusto y cantidad deseada. Así conseguimos un plato personalizado, a tus invitados les encantará!