COCA DE HOJALDRE CON CABELLO DE ÁNGEL

Para celebrar la revetlla de Sant Joan (verbena de San Juan) no puede faltar una coca para compartir con los amigos o la familia. Este año hemos elegido un clásico, la coca de hojaldre con cabello de ángel, para disfrutar en la noche más corta del año.

 

 Ingredientes 

2 planchas de hojaldre rectangular, 500 gr. de cabello de ángel, azúcar, 50 gr. de piñones, 50 gr. de almendra molida, azúcar, 5 claras de huevo, una pizca de sal y 1 huevo.

 Pasos  

 1.  Coloca en la bandeja del horno papel de hornear una plancha de hojaldre y extiende con ayuda de una cuchara el cabello de ángel, hasta llegar a un centímetro del borde, y cubre otra plancha de hojaldre.

 2.  Con un chuchillo de punta redonda haz pequeñas ondas en el borde para que no se salga el cabello de ángel durante el horneado.

 3.  Coloca en un bol las 5 claras de huevo y una pizca de sal y bate al punto de nieve con una batidora de varillas.

 4.  Extiende las claras al punto de nieve sobre la plancha de hojaldre con ayuda de una espátula hasta llegar a un centímetro del borde.

 5.  Bate un huevo y pincela los bordes.

 6.  Espolvorea la almendra molida, reparte los piñones y espolvorea azúcar.

 7.  Precalienta el horno a 180 gr. y hornea arriba y abajo durante 30 minutos a altura media.

Dejar enfriar coca de hojaldre con cabello de ángel y a disfrutar!  Para aligerar calorías lo mejor es compartirla! ;D

La receta es del Forner De Alella ligeramente modificada, podéis ver el vídeo AQUÍ

GALLETAS DE JENGIBRE DECORADAS

En Navidad no pueden faltar las galletas de jengibre en forma de figuras navideñas clásicas como el hombrecito de jengibre, árbol de navidad, estrellas o renos. Están deliciosas!

Puede ser una de esas actividades para hacer con los peques de la casa, disfrutarán cortando la masa y decorando las galletas.

Lo mejor de preparar galletas de jengibre es ese delicioso aroma a jengibre y canela que inundará tu casa.

Nosotros hemos elegido un cortador de galletas con forma de reno (adquirido en Tiger) y hemos decorado las galletas con lápices pasteleros, que es más fácil, cómodo, limpio y rápido. 

 

 Ingredientes 

Para la masa: 350 g. de harina, 125 g. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente, 100g de azúcar, 1 huevo mediano, 100 g. de melaza, 1 pizca de nuez moscada molida, 1 pizca de clavo molido, 1 pizca de jengibre molido y cucharadita de canela.

Para decorar: lápices pasteleros de chocolate negro, chocolate blanco y de color rojo.

Con estos ingredientes obtendrás 25 galletas aprox. en función del tamaño del cortador de galletas y del grosor de la masa.

 Pasos 

 1.  En un bol mezcla la harina y las especias.

 2.  En otro bol bate la mantequilla con el azúcar. Incorpora el huevo y bate. Incorpora la miel.

 3.  A continuación ve añadiendo la mezcla de harina y especias y mezcla con ayuda de una espátula. Amasa con las manos.

 4.  Haz una bola con la masa, envuelve con papel film y reserva en la nevera durante 1 hora.

 5.  Estira la masa con un rodillo. Puedes dividir antes la masa en 3 partes para que sea más manejable. Espolvorea antes harina sobre la superficie a trabajar. Estira la masa hasta dejarla muy fina, entre 3 o 5 mm. de espesor, en función del tamaño de las piezas.

Puedes ayudarte como guía con dos palos de madera de brocheta; los colocas a los lados de la masa y haces rodar por encima el rodillo.

 6.  Utiliza los cortadores de galleta para cortar la masa.

 7.  En la bandeja de horno coloca un papel de hornear y coloca las galletas dejando una separación entre ellas. Deja reposar las galletas en el frigorífico mientras se precalienta el horno a 170ºC.

 8.  Hornea las galletas de 10 a 14 minutos, dependiendo del grosor de las galletas.

 9.  Cuando estén frías puedes decorar las galletas con los lápices pasteleros.

Ya tienes tus galletas de jengibre decoradas! A disfrutarlas con un chocolate caliente mientras ves tu peli preferida. Un plan de 10!

Si quieres ver como nos quedó nuestra casa de jengibre AQUI.

COCA DE CHICHARRONES O LLARDONS

En la verberna de San Juan (revetlla de Sant Joan) se celebra el solsticio de verano, los días empezarán a ser más cortos hasta la llegada del inverno. Al anochecer hogueras, petardos, fiestas en la playa hasta el amanecer y para acompañar… cocas de San Juan.

Hay variedad de cocas, pero la tradicional es la coca de chicharrones o llardons. Si este año estás pensando en dar un toque handmade a la verbena y preparar una coca de chicarrones casera te mostramos el paso a paso. Es muy fácil y rápida de hacer, nosotros es la primera vez que la hacemos y nos ha quedado… buenísima.

 Ingredientes 

Una plancha de hojaldre, 125 gr. de chicharrones, 70 gr. de piñones, 1 huevo, harina y azúcar.

 Pasos 

 1.  Tritura los chicharrones hasta que queden un granulado fino.

 2.  Pon un poco de harina en la base donde vamos a trabajar el hojaldre. Coloca la plancha y corta una cuarta parte.

 3.  Esparce 3/4 partes del granulado de chicharrones sobre la plancha de hojaldre. Coloca en medio la plancha de hojaldre que habíamos cortado previamente y sobre ésta el resto del granulado de chicharrones.

 4.  Dobla cada lado de la plancha de hojaldre hacia el medio y con un rodillo da unos pequeños golpecitos sobre la masa y estira un poco.

 5.  Dobla los lados de la masa hacia el medio y después por la mitad. Estira con el rodillo hasta que quede finita, de este modo conseguiremos que los chicharrones se integren con la masa. Enrolla la masa en el rodillo y coloca sobre papel de hornear en la bandeja.

 6.  Puedes dar forma al borde con una cuchara, para que quede ondulado.

 7.  Precalienta el horno a 200º.

 8.  Bate un huevo y pincela la masa.

 9.  Reparte los piñones sobre la masa.

 10.  Espolvorea azúcar generosamente.

 11.  Pon la bandeja en la parte baja del horno y hornea a 180º de 15 a 20 minutos, hasta que quede doradita.

Lista tu coca de chicharrones o llardons. Para seguir la tradición la puedes acompañar de una copita de cava. A disfrutar!

Fuente: La cuina de sempre